Вклад в гастроразвитие региона

Александр видит перед собой задачу развивать региональную гастрономию, чтобы рассказывать в первую очередь гостям города о богатстве региона, а также поддерживать местных ремесленников и фермеров. 

Александр внедряет форматы гастрономических ужинов, чтобы знакомить жителей с различными вкусами, участвует в таких фестивалях как RRF Сысоева и фестивале Brekafast Глушкова, местных фестивалях — День Садовода. 

Так как ресторан находится при отеле, необходимо отметить, что основная задача Александра — говорить о городе через еду, знакомить с традиционными вкусами.

https://mydecor.ru/life-style/recept-paskhalnogo-kulicha-s-cukatami-i-izyumom/

https://wheretotravel.club/publications/hotels/more-prikhodit-v-michurinsk/

Локальность

В ресторане Shamparen особое внимание уделяется качеству и происхождению ингредиентов. Концепция заведения основана на принципах локальности и экологичности: Александр работает с местными фермерами: мясо, сыр, птица, молочные продукты, овощи и фрукты. 

Используются сезонные овощи, травы и ягоды, что позволяет регулярно обновлять меню и подчеркивать вкусы каждого времени года. 

Конечно же, это тамбовский картофель, корнеплоды, яблоки и груши, зелень. 

В меню внедряются авторские интерпретации классических блюд, новые техники приготовления — су-вид, ферментация, низкотемпературная обработка, легкие соусы на основе свежих овощей.

При приготовлении блюд шеф делает ставку на сохранение естественного вкуса ингредиентов и их питательной ценности.

Почему достоин победы

Шеф Александр — яркий представитель новой волны российских поваров, сочетающих уважение к локальным традициям с современными гастрономическими тенденциями. Благодаря его профессионализму и творческому подходу ресторан Shamparen стал одним из самых заметных гастрономических проектов Мичуринска и региона.

Он выступает не только как повар, но и как амбассадор гастрономической культуры региона: развивает локальную кухню, сотрудничает с поставщиками, проводит мастер-классы и дегустационные ужины, формируя у жителей интерес к качественной, современной еде.

Под руководством Александра Shamparen стал символом честной, локальной кухни с душой, где каждый ингредиент имеет историю, а каждое блюдо — авторскую идею. Его вклад — это не только вкус, но и философия осознанного подхода к гастрономии.

Его номинация — заслуженное признание человека, который вдохновляет коллег, развивает гастрономическую культуру и задаёт новый уровень качества в региональной кухне.