Опыт

Я — профессиональный шеф-повар с 20-летним опытом работы в ресторанной индустрии, где мне довелось освоить разнообразие кухонь мира и работать в заведениях различных направлений.

Мой путь включает сотрудничество с первыми лицами государства, известными артистами, организацию всероссийских мероприятий и съездов, а также успешное открытие ресторанов "с нуля".

Я обладаю богатым опытом в проведении мероприятий любого масштаба — от частных ужинов до крупных гастрономических фестивалей, где каждый элемент продуман до мелочей, чтобы создать незабываемый опыт для гостей.  Проверить это вы можете на ближайшем гастрономическом ужине в ресторане Груши и Яблоки 8 ноября. Где я буду презентовать новое меню кухни. 

Участник кулинарных и тревел-шоу на ТВ.

Роль в заведении

Тонкое балансирование между творчеством и управлением, традицией и новаторством, эстетикой и функциональностью:

1. Разработка концептуального меню, где каждое блюдо — глава единой гастрономической истории нашего региона; 

2. Создание авторских рецептов, играя с текстурами, температурами и вкусовыми контрастами;

3. Управление процессом кухни, как оркестром. От заготовок до финальной подачи; 

4. Контроль соблюдения технологических карт с точностью до грамма и градуса

5. Обеспечение синхронности работы бригад, минимизируя время ожидания гостя без потери качества.

6.Строгий отбор продуктов и поставщиков. 

7. Планирование закупок, рассчет себестоимости блюд и минимизация расходов. 

8. Личное общение с ценителями гастрономии, объяснение концепции блюда и подбор гастрономических пар,

учитывая пожелания VIP‑гостей и создавая индивидуальные кулинарные впечатления.

Вклад в гастроразвитие региона

Участие в Всеросийском фестивале дальневосточного гребешка "На Гребне".

Участие в Всеросийском винодельческом Фестивале от "Россконгресса"