Бармен
бар «Заря» и винил-бар «Soul x Мишa»
Андрей:
Стаж — около пяти лет.
Барменский путь Данилы начался в кофейне Black Pep, где он впервые познакомился с индустрией гостеприимства. Затем последовала работа в New Bronx / J M. Там Данила освоил основы барной работы и командной динамики.
Позже он поработал в нескольких заведениях города и стал старшим барменом в гастрокофейне Soul кофе и вино, где получил первый управленческий опыт и понимание философии бара.
После этого отправился на юг России, в ресторан Pasteral (Долина Лефкадия), где погрузился в мир вина, изучал дегустацию и культуру напитков.
Вернувшись в Липецк, Данила продолжил путь в ресторане «Рыбы Бы», где получил важный опыт и мотивацию для дальнейшего роста.
Позже присоединился к проекту «Soul x Мишa», где стал старшим барменом. Сегодня он также работает в баре «Заря», объединяя опыт и подход к гостеприимству.
Андрей:
Данила отвечает за работу бара, качество напитков и атмосферу заведений «Заря» и «Soul x Миша».
Главная цель — чтобы гость остался доволен, вне зависимости от формата взаимодействия.
Он не ограничивается барной стойкой: помогает коллегам, взаимодействует с залом, создаёт настроение и атмосферу уюта.
В его понимании бар — это не просто место, где подают напитки, а центр общения и эмоций, где каждый гость чувствует себя желанным.
Участвовал в создании и запуске бара «Заря» - от планировки и отделки до формирования барной карты.
• Полностью разработал авторское меню напитков, основанное на балансе вкуса, простоте подачи и актуальных трендах.
• Сформировал сплочённую команду, выстроил процессы и стандарты работы бара.
• Получил положительные отзывы гостей и руководства.
• Признал и исправил собственные ошибки, выстраивая профессиональный рост на рефлексии и ответственности.
Андрей:
Данила помогает формировать современную барную культуру Липецка — честную, открытую и эмоциональную.
Его подход строится на уважении к продукту, команде и гостю, что усиливает репутацию региона как гастрономической точки Черноземья.
В 2025 году Данила сосредоточился на развитии проектов soulmates group, вкладывая силы в запуск и становление бара «Заря».
Планирует участие в профессиональных конкурсах и обучающих мероприятиях в будущем.
Андрей:
Данила Бибиков — пример бармена новой школы: открытого, честного и увлечённого.
Он прошёл путь от маленьких кофеен до самостоятельного построения бара, научился видеть не только продукт, но и эмоции гостей.
Его вклад — не в наградах, а в людях, которых он объединяет вокруг бара.
Данила создаёт атмосферу, в которую хочется возвращаться, и делает это искренне.
Тёрки в эфире:
Свежее гастромедиа черноземья.
Обзоры, события, маршруты.
Куда идти, что пробовать.
Перетрём о еде? Подписывайтесь!