Опыт

Моя история началась совершенно случайно, ведь я никогда специально не собирался становиться поваром. Просто однажды понял, что готовка — это мое призвание, а источником вдохновения послужила моя замечательная крестная Ольга Лаврентьева, талантливый повар с невероятным вкусом.

Начало моей карьеры произошло внезапно: после долгого перерыва в основной профессии я решил рискнуть и устроился помощником повара в японский ресторан. Буквально за считанные месяцы я прошел путь от новичка-заготовщика до уверенного сушиста, а вскоре занял позицию су-шефа. Казалось бы, впереди спокойная карьера, но внутри меня росла жажда большего. Тогда знакомый предложил перейти в самый престижный ресторан города, где кухня превратилась в настоящее искусство.

Следующие годы стали временем непрерывного роста: регулярные смены шеф-поваров позволяли осваивать всё больше техник и вкусов. Француз Иван Желарди познакомил меня с утончённостью классической французской кухни, а следом филиппинец, много лет отработавший в Италии, привнёс аромат итальянских традиций и нотки сербского колорита.

Вскоре судьба вновь сделала крутой поворот: новый шеф-повар заметил мои способности и предложил возглавить команду ресторана. Теперь передо мной стояла непростая задача: научиться руководить коллективом, разобраться в финансах заведения и одновременно поддерживать высокую гастрономическую планку. Это были дни испытаний, но упорство и страсть помогли преодолеть трудности.

Позднее сотрудничество с Антоном Некрасовым раскрыло секрет истинного мастерства: самое важное в блюде — правильно подобранные ингредиенты. Именно тогда я осознал, насколько важно качество продукта, будь то свежесобранные узбекские помидоры или диких гребешки Сахалина.

Спустя десять насыщенных лет работы в родном городе, пришло время испытать силы в столице. В московском ресторане Aurora я продолжил обучение, углубляя своё понимание тонкостей подачи и приготовления блюд. Там я встретил Андрея Тарабарина, который показал ценность чёткости исполнения и скорости обслуживания.

Сегодня я вернулся в родной город, став брендом-шефом сети ресторанов Just Family. Эта компания близка моему сердцу: мы вместе растём и развиваемся, и я уверен, что скоро о Just Family заговорят далеко за пределами Воронежа.

Эта история наполнена множеством поворотов судьбы, удивительных открытий и непрестанного самосовершенствования. Каждый этап принес ценные уроки, помог сформировать собственный уникальный стиль и заложил основу успешной карьеры, которой я горжусь.