Руководитель, основатель
Мануфактура премиального шоколада MaRussia
Безбородова Мария (работает в Тамбове под творческим псевдонимом Маша Майская) — основательница премиального шоколадного бренда MaRussia, первая в России женщина, освоившая и внедрившая технологию bean-to-bar («от какао-боба до плитки»). Возрождает аутентичное шоколадное производство в России, опираясь на исторические рецептуры XIX века, высочайшее качество и использование локальных ингредиентов.
С 2016 года в Тамбове работает мануфактура и первый в регионе бутик премиального шоколада MaRussia. Уже в 2019 году продукция бренда получила международное признание — два сорта шоколада завоевали бронзовые медали на International Chocolate Awards в Копенгагене, М.Безбородова признана лучшим предпринимателем Тамбовской области.
В 2020 году представила Россию на престижной международной выставке Chocoa в Нидерландах, была удостоена памятной медали Президента РФ В.В. Путина «За бескорыстный вклад в организацию Общероссийской акции взаимопомощи “#МыВместе”».
В 2021 году Мария инициировала в Тамбове фестиваль «Модерн», в рамках которого сформировалось гастрономическое сообщество «Шоколадный дворик» — площадка для обучения, обмена опытом и выставки-продажи bean-to-bar шоколада производителями из России и Европы.
В 2022 году она стала победителем Academy of Chocolate (Лондон) и получила статус сертифицированного международного дегустатора шоколада.
В 2023–2024 годах авторские коллекции «Рахманинов» и «Тамбовская коллекция», созданные с использованием местных продуктов (включая тамбовский картофель), удостоены Гран-при Всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Лучший гастрономический сувенир». За вклад в развитие отечественной сувенирной продукции Мария получила благодарственное письмо Попечительского совета конкурса.
Мария — соавтор патентов на изобретения:
№2633555 (2017) — «Способ приготовления шоколада с использованием порошка из пастернака»;
№2641012 (2018) — «Меланжер для тонкого измельчения и перемешивания кондитерских масс».
Мануфактура MaRussia производит шоколад исключительно из какао-бобов сорта Fino de Aroma и тростникового сахара — без добавок, эмульгаторов и заменителей. В премиальной линейке — моносорта и шоколад с уникальными добавками из продуктов Черноземья: тыквы, яблок, малины, смородины, хрена, чеснока, лука и даже картофеля.
Миссия бренда MaRussia — возрождение культуры потребления настоящего шоколада в России, продвижение здорового питания, сохранение гастрономического наследия Тамбовской области и создание узнаваемой локальной сувенирной линейки, отражающей дух Черноземья.
Проект получил экспертную поддержку в рамках «Гастрономической карты России» (Е. Шаповалова), а также был рекомендован главой Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорем Бухаровым как производитель гастрономического продукта высшего качества.
В рамках межрегионального Конгресса предпринимателей «Выбирай своё. Выбирай своих» (Тамбов) Мария была отмечена Татьяной Ким, основательницей Wildberries, как участник региональной программы поддержки «Платформа роста».
В юбилейном 2025 году Мария Безбородова организовала V «Шоколадный дворик» — крупнейшую в России встречу bean-to-bar производителей, закрепившуюся как знаковое событие на гастрономической карте страны. Впервые в рамках фестиваля прошёл конкурс «Выбор Модерна», где гости лично выбирали самый интересный вкус у каждого участника — инновационный формат, объединивший профессионалов и ценителей шоколада.
Особое значение году придало получение патента №2845650 на изобретение «Ароматизирующей пищевой композиции» — уникальной «шоколадной соли» на основе сортовых какао-бобов, тростникового сахара и гималайской соли, тонко перемолотых в меланжере до идеальной дисперсности. Продукт усиливает вкус и аромат блюд и рекомендован как для профессиональной кухни (HoReCa), так и для домашнего использования, открывая новые возможности для кулинарного творчества.
Среди новинок 2025 года — шоколад «Мичурин», посвящённый 170-летию со дня рождения великого селекционера, шоколад «Пчёлка» с тамбовским мёдом и ребрендинг фитнес-линейки шоколада. Также находятся на регистрации новые авторские продукты, включая шоколадный перец.
Мария Безбородова стала победителем конкурса Роскачества «Знай наших – 2025» в номинации растущих российских брендов за высокое качество продукции. Её проект получил экспертную поддержку в рамках «Гастрономической карты России» (Е. Шаповалова), а также был рекомендован главой Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорем Бухаровым как производитель гастрономического продукта высшего качества.
В рамках межрегионального Конгресса предпринимателей «Выбирай своё. Выбирай своих» (Тамбов) Мария была отмечена Татьяной Ким, основательницей Wildberries, как участник региональной программы поддержки «Платформа роста».
Активно развивается направление промышленного туризма: мастер-классы и экскурсии по мануфактуре MaRussia уже включены в программы всех региональных туроператоров.
Кроме того, Мария выступает модератором и спикером на ведущих отраслевых форумах и фестивалях — в Нижнем Новгороде, Москве, Казани, Иркутске, Белгороде, в Крыму (Таврида) Тавриде и других площадках, продвигая культуру bean-to-bar шоколада и гастрономическое наследие Черноземья как аутентичный продукт.
Мария Безбородова — редкий пример профессионала, который не просто создаёт продукт, а формирует новую гастрономическую реальность в регионе и Черноземье. В условиях, где премиальное производство часто уходит в столицы или за рубеж, она сознательно выбрала Тамбов как точку роста — и превратила его в гастрономический ориентир Черноземья.
Её главный вклад — в смене парадигмы: из массового потребления — к осознанному, из импортного — к локальному, из декоративного — к содержательному. Мария не продвигает только свой бренд — она выращивает целую экосистему: обучает, объединяет, вдохновляет, становясь центром профессионального комьюнити, а соответственно и Тамбов – центром делового и образовательного туризма.
В 2025 году её работа вышла за рамки производства и стала культурным и экономическим драйвером региона: фестивали превратились в точки притяжения, экскурсии — в туристический продукт, а шоколад — в символ местной идентичности.
Именно такая личность — с видением, ответственностью и способностью менять индустрию изнутри — и есть «Персона года».
Тёрки в эфире:
Свежее гастромедиа черноземья.
Обзоры, события, маршруты.
Куда идти, что пробовать.
Перетрём о еде? Подписывайтесь!