Опыт

С 18 лет я начал часто посещать бары и рестораны, наблюдая за работой барменов. Эта профессия всегда казалась мне привлекательной и романтичной. Я подолгу сидел за стойкой, расспрашивал ребят о тонкостях их дела и всё больше убеждался, что бар - это место, где хочу быть.

Моя карьера началась в заведении чешского формата «Питница», где я изучал основы работы с пивом, базовый алкоголь и классические коктейли. С этого момента я стал относиться к профессии всерьёз.

Я был абсолютным самоучкой: читал статьи, книги, вел тетрадь с рецептами коктейлей и многократно повторял их дома, надеясь, что знания обязательно пригодятся. Постепенно я начал замечать нюансы в работе опытных барменов и применять их на практике.

В дальнейшем я работал в нескольких заведениях Воронежа. После «Питницы» был ресторан «Гранат», где я трудился барменом, затем - рестобар «Кочерга», где прошёл путь от бармена до старшего бармена и исполняющего обязанности бар-менеджера. Когда у “Кочерги” появилось второе заведение - бистро-бар «Finch», я стал старшим барменом сразу двух площадок.

Следующим этапом стал ресторан «Факультет». Мы открывали заведение с нуля, я занимался разработкой коктейльной карты, карты настоек и организацией барных процессов.

Последние 2,5 года я работаю в ресторане «15/86». Начинал обычным барменом, сейчас являюсь старшим барменом. За это время удалось выстроить стабильные внутренние процессы и создать команду, в которой каждый профессионал, объединённый одной целью - делать лучше каждый день.

Роль бармена

Роль бармена - в желании познавать и сохранять огонь в глазах.